葉生姜はよく洗い、１本ずつにわけ、茎は１５ｃｍくらいで切りそろえる。生姜の部分の汚れが多いときは包丁、ナイフでこそげる。

漬け汁を作る。マグカップやジャム空き瓶などに市販の合わせ酢（土佐酢とほぼ同じ）と煎り酒を入れて混ぜる。

２の容器に生姜を立てて入れ、容器の口までラップをかけて、３～４時間（まはた半日）冷蔵庫で漬ける。

（容器が細長くないと、漬け汁につかりません。漬け汁を増やしてもいいですが、酢の物など使い道がないともったいないので…）

豚切り落とし肉をバットに広げ、生姜に適当に巻き付ける。肉がランダムな大きさなので生姜が大きければ多めに小さければ小さく。

フライパンに油をひいて（肉に脂身が多ければ油少な目）中火でじっくり、転がしながら焼く。

焼きあがったらさっと醤油をかけまわしてから、盛り付ける。