かぼちゃは皮がついたまま小さく切り、レンジで10分程チンする。皮をとり、実は裏ごしする。皮は後で使うのでとっておく。

パイシートをのばし、型に入れ冷やしておく。（今回はグラハムクラッカーのパイクラストを使用）

かぼちゃペースト、グラニュー糖、溶かしバター、卵黄、生クリーム、ラム酒、シナモン、ナツメグの順にホイッパーで混ぜていく。

パイ生地の上に1でとっておいたかぼちゃの皮を敷き詰め、その上にフィリングを流し込む。

220℃に予熱しておいたオーブンで15分、160℃に温度を下げ、さらに40分焼く。