細切り白菜の甘酢漬け♪
caramel9 @cook_40038205
カリカリ歯ごたえが楽しい即席の甘酢漬け。紹興酒で香り付けすると、らっきょうの様な風味に！
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」モニター参加レシピ。
中華街で食べた味を思い出しながら再現しました。
細切り白菜の甘酢漬け♪
カリカリ歯ごたえが楽しい即席の甘酢漬け。紹興酒で香り付けすると、らっきょうの様な風味に！
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」モニター参加レシピ。
中華街で食べた味を思い出しながら再現しました。
作り方
- 1
※こんな感じで、白菜は白い部分のみ使用します。
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- 2
幅5〜7mm、繊維にそって縦に切り、横に2等分。（※目安として、長さは5cmくらい。）
-
- 3
2の白菜に、塩小さじ1/2をよく揉み込み、3分待ちます。白菜は洗わず、そのまま、水気をしっかりと絞ります。
- 4
ビニール袋に甘酢の材料を入れ、3の白菜を入れて揉み、空気を抜きながら袋を閉じます。30分待てば出来上がり♪
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コツ・ポイント
白菜は長めに切ると、歯ごたえが楽しめます。
紹興酒は好みで加減してください。
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