きゅうりと豚バラの煮物
ゆりっぺ＆たーちゃん @cook_40175873
夏野菜のきゅうりで！食欲がなくても食べられる、さっぱり煮物はいかがですか？
このレシピの生い立ち
私の地元では、家庭菜園や産直などで、おばけきゅうりが手に入ります。実家では豚肉ではなく麩で作ってました。夏野菜のきゅうりは体の熱を取ってくれるので、豚肉と合わせて夏バテ防止のメニューにしました。火を通すと冬瓜のような食感がクセになりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりの皮をピーラーで剥いて、3～4等分に切ります。
- 2
※収穫期を過ぎたおばけきゅうりの場合は、真ん中のワタの部分をスプーンなどで取り除いて、1.5～2㌢の厚さに切ります。
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- 3
切ったきゅうりを分量外の水を沸騰させた鍋で茹で、透き通ってきたらザルにあけて水気を切ります。
-
- 4
※豚バラ薄切り肉も大きければ適当な長さに切り、アクが気になる場合は、さっと熱湯にくぐらせておきます。
- 5
ここからは早いです！麺つゆ（出汁入り醤油）と水を入れ沸騰させたところに、きゅうりと豚バラ薄切りを入れて煮ます。
- 6
豚肉に火が通ったら火を止めて、かつお節を入れ、鍋ごとかタッパーにあけて自然に冷まし味をしみこませたら完成です！
-
- 7
★お肉のかわりに、車麩（水で戻して絞ったもの）を入れても美味しいです！麩バージョンは冷やしても美味しいです！
- 8
★お好みで、出汁に片栗粉でとろみをつけたり、ラー油を少し入れたりしても美味しいです！
- 9
★家庭菜園できゅうりをつくってる方、騙されたと思って是非一度、収穫期過ぎちゃった～！な、おばけきゅうりでお試しください！
コツ・ポイント
煮る前に一度きゅうりを茹でこぼすと青臭みがなくなります。茹でたあとの調理は煮る時間を短く、冷ます過程で味をしみこませます。
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