油あげをさっと熱湯に潜らせ油抜きし、触れるようになったら一口大に切っておく。

キュウリの両端を落としたら、一口大の乱切りにする。(皮が厚いようならピーラーで少し青みが残るように皮を剥いてください)

鍋に切ったキュウリと油あげ、水を入れ火にかける。(水の分量はヒタヒタで。キュウリからも水分が出ます)

水が沸騰してきたらだしの素とみりんを加え一煮立ちさせ甘味の加減を見、それに合わせてしょうゆを加えてまた一煮立ち。

水とき片栗粉を全体に回し入れ、混ぜながら煮立ててとろみがついたら火を止め、大きめボウルに氷水をはって鍋底を冷やします。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です。