１枚分のトッピングというか詰め物というか、ガレットの中身の材料はこれだけです。ちなみに、ガレットの材料は３人分です。

玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶしてからイタリアンパセリの葉と共にみじん切り、マッシュルームは４つ～６つに切りおく。

熱したフライパンに大さじ２のオリーブ油を入れ２～３分玉ねぎを炒める。

マッシュルームを加えて、そのまま２～３分炒める。

にんにくと塩とコショウとイタリアンパセリを入れたら軽く炒めてから、

白ワイン100mlを入れたら、フタをしないで１０分ほど煮込みます。

水分を完全に飛ばしエキスをマッシュルームに吸い込ませたら詰め物というかトッピングの完成です。

マッシュルームはマッシュルーム・アル・アヒージョレシピID : 20339245を水分が無くなる迄煮詰めてもOK。

キノコのエスパゲティ・アル・アヒージョレシピID : 20327967を水分が無くなる迄煮詰めて代用してもOK。

《ガレット自体の分量は３枚分です》大きめのボウルに100gのそば粉を入れ、

そこに100mlの水を入れて、ダマがなくなるまで泡だて器でしっかりとかき回してどろどろにする。

卵１個に100mlの水を入れてしっかりと混ぜて卵水を作る。

その卵水をボウルに加え、塩も１つまみ加えて、しっかりと混ぜて生地完成。

ラップをかけて１時間寝かせる。

大きめのフライパンにオリーブオイルを少し加えて全体にいきわたらせる。

寝かせておいたボウルの中身の生地を泡だて器でしっかりとかき回したら、

厚さが１～２ミリと薄くなるように、生地を入れて広げる。うちのおたまではちょうど一杯で十分でした。

弱火にしたら、真ん中に卵を落とし動かぬように白身を広げながら少し固まるまでヘラなどで押さえる。

卵が動かなくなるまで行ったら、６か７か８を卵のまわりにのせる。

上下左右の４辺を内側に向かって卵の黄身にかぶさらないように折り曲げる。詰め物は隠れますが、食べるときのサプライズになる。

白ワイン大さじ１を加えフタをして蒸し焼きにする。

お皿に移したら、ぜひ、パプリカパウダーを多めに振りかけてどうぞ！

ガレットが２枚分余るので、ハムとチーズと卵をのせて四隅をたたんでも良いし、中にお好きなものを挟んで食べるのもＯＫです！

23の作り方の１例は、“ガレット：そば粉のクレープ・コンプレテ” レシピID : 328694をどうぞ。