ご飯が進む！鯵・鰯の唐揚〜甘辛生姜風味〜
小アジをご飯が進む味付けに！生姜の風味と甘めのタレが食欲をそそります！骨まで食べれてカルシウム強化！片口イワシでも◎
このレシピの生い立ち
我が家はご飯やお酒が進む味付けが好まれるため、魚も唐揚げが大好評！よく作っているレシピで、いつか娘にも引き継いで欲しい我が家の味。覚書もかねて掲載させて下さい。
ご飯が進む！鯵・鰯の唐揚〜甘辛生姜風味〜
小アジをご飯が進む味付けに！生姜の風味と甘めのタレが食欲をそそります！骨まで食べれてカルシウム強化！片口イワシでも◎
このレシピの生い立ち
我が家はご飯やお酒が進む味付けが好まれるため、魚も唐揚げが大好評！よく作っているレシピで、いつか娘にも引き継いで欲しい我が家の味。覚書もかねて掲載させて下さい。
作り方
- 1
小アジは内臓を取り除きます。我が家は子供も食べるので表面の硬い部分も取ります。
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- 2
キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶします(ビニール袋おススメです)
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- 3
フライパンに1㎝ほど油を入れ、揚げ焼きしていきます。
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- 4
少し大きめの小鯵は背骨が少し硬いので、背骨の部分を油につけて揚げ焼きします。8〜10㎝を超えると硬い場合が多いです
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- 5
全部揚がったら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、細かく刻んだ生姜とみりんを入れて煮たせます
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- 6
醤油投入！少しとろみが出てきたら
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- 7
小アジを投入！全体にタレを絡めて出来上がり
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- 8
我が家はいつも倍量のアジを揚げて、生姜甘辛ダレバージョンと塩バージョンを楽しみます。2人で全量完食します！笑
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- 9
＊片口イワシの場合
内臓、頭も取ってください。片口イワシの方が骨は柔らかいです。 -
- 10
ただし、アジより臭みはあるので、生姜2片をオススメします。毎回2パターン作りますが、片口イワシは塩バージョンが好評です。
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- 11
※地元のスーパーではミニ鯵や豆鯵と表記されていました！場所により表記は異なりますが10センチ以下の小さなアジで作ってます
- 12
10センチを超えるものは、背骨、頭共にかなり長時間揚げないと固いです。写真は12センチ
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- 13
その場合は頭を落として内臓を取ることを、オススメします。
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- 14
暴走インコさんがシシャモで作ってくれました！身が柔らかいので油少なめで焼いた方がいいそうです♡美味しそう♡アレンジ感謝！
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コツ・ポイント
両面2〜3分ぐらい揚げ焼きすること。大きめのアジは背骨の部分もしっかり焼くこと
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