発酵餡子 完熟梅酵母とクコの実で発酵促進
guzavie @cook_40127434
「果実発酵あんこ」
発酵時間は３時間15分。
本当のあんこ好きの方は邪道だと思われるかもしれません。
完熟黄梅は形がなくなりましたが、完熟梅の甘い香りがいっぱいです。
又冷凍の完熟梅を1個実験のために入れて発酵させてみましたが、うまく梅酵母に溶け込みました。
発酵餡子 完熟梅酵母とクコの実で発酵促進
「果実発酵あんこ」
発酵時間は３時間15分。
本当のあんこ好きの方は邪道だと思われるかもしれません。
完熟黄梅は形がなくなりましたが、完熟梅の甘い香りがいっぱいです。
又冷凍の完熟梅を1個実験のために入れて発酵させてみましたが、うまく梅酵母に溶け込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
発酵前の課程は
レシピID: 21540433
1～4。 -
- 2
完熟梅酵母の梅種ごととクコの実を入れて混ぜます。いい香り。
-
- 3
1の小豆を60℃以下に冷まして混ぜます。※試しに冷凍の完熟梅も1個入れて見ました。
-
- 4
生の米麹ならそのまま、乾燥麹の場合は少し水分を加えます。発酵すると緩むので少なめに・・・
- 5
３時間15分で完成。 梅の種を取り出して、すぐ食べないものは冷凍保存します。
-
- 6
青梅の蜂蜜漬けをトッピング。
-
- 7
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- 8
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- 9
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