新生姜入りねぎま汁
細切りの新生姜の風味が楽しめるねぎま汁です。
このレシピの生い立ち
ねぎま汁を食べたいtのリクエストがあり、暑い季節に合うねぎま汁を考えました。
作り方
- 1
マグロの刺身用のさくを用意して、2cm角に切る。さっと霜降りにして、水気を切り、冷蔵庫で冷やす。
- 2
長ネギは2cmくらいの小口切り。新生姜は皮を剥き、細切り。
- 3
鍋に煮汁の材料を入れ火にかけ、沸騰したらネギと生姜を加え、10分間煮る。
- 4
器に霜降りにしたマグロを盛り、ネギ、生姜を盛り付けて、煮汁を注ぐ。
コツ・ポイント
マグロを霜降りにして冷やしておくため、食べ初めは半生。食べ進むうちに、マグロに火が通りますが、煮汁が早く冷めるので、あまりパサパサにはなりません。
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