今夜のおかずは麻婆なす。このレシピの生い立ち我が家のがっつり麻婆シリーズでしょう
なすは縦6等分の串切り、ピーマンは乱切り、京ねぎはみじん切りにする
深めのフライパンに多めのサラダ油をひきなすを素揚げし、一旦出しておく
なすを炒めたフライパンに、にんにく.生姜を炒め、香りが出てきたら豆板醤.甜麺醤を入れて炒める
豚挽き肉を加え炒める。素揚げしたなすを入れ混ぜ合わせる
水.鶏ガラスープの素、酒、醤油を入れ一煮立ちしたら京ねぎ。ピーマンを加える
アクを取り最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
豆板醤は挽き肉を入れる前に炒めて香りと辛みを出すと良い良い。
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