セロリ、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、にんにくを全てみじん切りにする

鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める

2ににんじん、玉ねぎ、しいたけ、セロリを入れ、玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める

3にひき肉を入れ、火が通ったらトマト缶と☆の調味料を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる

中身を出したトマト缶の1/3に水を入れ、中身をこそいでそれも鍋に。

ローリエを入れ、時々かき混ぜながら弱火で30分程煮込む。

ここまででミートソースは完成です。グラタン、ラザニア、コロッケ、パスタ等なんでも使えます。

フライパンにバターをじっくり弱火溶かす。バターがほとんど溶けたら粉チーズを入れた溶き卵を入れる

弱火のままじわじわとフライパンを回しながら卵を広げ、おおかた固まってきたら火を止め真ん中に細長くミートソースを置く。

フライパンの手前から中央へ、奥から注意へ卵をたたみ、ひっくり返してお皿へ乗せる