サンマの頭、内臓を取り、5〜6等分に切る。

圧力鍋に2〜3センチの水を入れ、調味料、生姜を入れて沸騰させる。

沸騰したら、サンマを入れ、圧力をかけて10分煮る。

火を消して、圧力がなくなったら、落しぶたに代えて、煮詰める。照りが出来たら出来上がり。