ネギを小口切りにし、豆腐を1.5センチ角に切る。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

鍋に湯を沸かし、豆腐を入れる。再び沸騰し、豆腐がゆれたら火を止め、ざるにあげる。

中華鍋に油（分量外）を回しいれ、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを入れ弱火で炒める。

香りが出たらネギ、豆板醤、挽肉をほぐしながら色が変わるまで炒め、余分な脂がでたら、キッチンペーパーで吸い取る。

肉の色が変わったら、豆腐、合わせ調味料を入れ、豆腐が崩れないように1分ほど弱火で煮る。

火を止め、鍋の片側によせ、汁の多いところに水溶き片栗粉を入れて混ぜる。

ごま油を回し入れて完成！