【スパゲティ】ブーロ・エ・パルジャミーノ
バターとパルジャミーノチーズのシンプルで美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
Spaghetti al Burro e Parmigiano Reggiano。日本ではあまり有名じゃないスパゲティなので。パルジャミーノが嫌いじゃなければ美味しいですよ。スーパーで売っている粉チーズだと微妙な仕上がりになります。
【スパゲティ】ブーロ・エ・パルジャミーノ
バターとパルジャミーノチーズのシンプルで美味しいパスタです。
このレシピの生い立ち
Spaghetti al Burro e Parmigiano Reggiano。日本ではあまり有名じゃないスパゲティなので。パルジャミーノが嫌いじゃなければ美味しいですよ。スーパーで売っている粉チーズだと微妙な仕上がりになります。
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かしている間にパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしておきます。
- 2
湯が沸いたら水1リットルに対し18gの食塩を入れます。私が作る時は水1.5リットルに食塩27g。
- 3
湯に麺を入れフタをしたら弱火にします。ポコ…ポコと泡が出る程度の火力。ガラス製の透明なフタだとわかりやすいです。
- 4
フライパンにバターを入れたら中火で加熱します。溶けたバターが薄い茶色になるまでフライパンを回します。
- 5
バターが色付いたら火を消して水を入れ色が濃くなるのを止めます。その後フライパンを揺すってバターと水を混ぜます。
- 6
麺を表示時間の1分前に取り出します。
- 7
ソースの入ったフライパンに麺を入れ弱火の状態で混ぜ合わせていきます。ジュージューと炒めないように注意。
- 8
最後に火を消しパルジャミーノ・レッジャーノを入れ再度混ぜ合わせます。
- 9
皿に盛り付けお好みで黒コショウを振りかけます。その後分量外のパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけると見た目もベター。
コツ・ポイント
麺は茹で時間+取り出してから調理完了までの時間が袋に表示されている茹で時間と考えるとアルデンテに仕上がります。
また、フタをして茹でるのは水が蒸発してどんどん塩辛くなるのを防ぐため。火が強いとかならずふきこぼれるので注意してください。
似たレシピ
その他のレシピ
