京都府郷土料理 おこわ
農家直伝☆京都の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
本レシピは、京都府京丹後市農業委員会によって投稿されました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は洗って前の夜からつける。小豆も同様に。
- 2
小豆は水で中火でゆでる。小豆のしわが伸びたら、ゆで汁を捨てる。
- 3
小豆は塩小さじ1を入れ、差し水をして、中火で小豆を踊らさないように少し固めに煮る。煮汁は取っておく。
- 4
湯気を上げた蒸し器に蒸し布を敷き、もち米と小豆を混ぜて平らにして、約50分位強火で蒸す。
- 5
蒸し始めてから約15分後に手水をふりかける。（1升ならご飯茶わんに約4杯）
- 6
せいろをおろして10～15分蒸す。
コツ・ポイント
小豆は解熱、利尿、便秘防止、むくみを和らげる等の効果があるとされており、サポニンを含んでいるので、吐き気をもよおしているときや悪いものを食べてしまった時に小豆の煮汁を飲むと症状が改善します。
つくれぽ
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18547402
