【野菜ソムリエ】とうもろこしの土鍋ごはん
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。生のとうもろこしならではの美味しさです。おこげもご馳走。
このレシピの生い立ち
火にかけ始めて１０分経たずに勢いよく湯気が出たら、その時点で弱火にして、１０分火にかけます。芯はあまりたくさん入れると米の対流を妨げます。１/２本を半分に切り、離して米の上においてください。野菜ソムリエプロ<山村優佳＞考案レシピ
【野菜ソムリエ】とうもろこしの土鍋ごはん
野菜ソムリエ考案レシピ。生のとうもろこしならではの美味しさです。おこげもご馳走。
このレシピの生い立ち
火にかけ始めて１０分経たずに勢いよく湯気が出たら、その時点で弱火にして、１０分火にかけます。芯はあまりたくさん入れると米の対流を妨げます。１/２本を半分に切り、離して米の上においてください。野菜ソムリエプロ<山村優佳＞考案レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこしは皮をむき、包丁で粒をそぎおとします。芯の１/２本を、更に縦半分に切ります。
- 2
米は洗い、よく水を切って土鍋に入れ、分量の水に３０分以上つけます。
- 3
２に酒と塩を加えさっと混ぜて１をのせます。
- 4
弱めの中火で１０分、湯気が勢いよく出てきたら弱火にして１０分、火にかけます。
- 5
火を止め１０分蒸らし、しゃもじでさっくり混ぜ、器に盛ります。おにぎりにして盛りつけてもよいでしょう。
-
コツ・ポイント
とうもろこしは、芯までそぎ落とすと口当りが悪くなります。芯に多少粒が残る程度に、そぎおとしてください。酒と塩は米の吸水を妨げるので、３０分以上浸水してから加えて下さい。芯を加えて炊くと香りがごはんに移ります。
つくれぽ
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