きんぴらごぼう

ごぼうをめん棒で軽くたたき割れ目を入れる。

4センチくらいに切り縦に4等分くらいにし、水に10分つけてざるにあげる。

鍋にごま油を熱しごぼうを炒める。油がまわったら赤唐辛子、砂糖、みりん、しょうゆ、だし汁を加えて弱火で5分煮る。

強火にして汁気を飛ばす。