鶏レバーは一口大に切り血合いを(赤黒いもの)をキレイに取り除く。

沸騰したお湯に一口大にした鶏レバーを入れて再度沸騰したらザルにあける。

水・砂糖・醤油・シマヤだしの素を鍋に入れて沸騰したら生姜と鶏レバーを入れる。

灰汁を取りながら１５分ほど強火で煮込み煮汁が少なくなってきたらみりんを入れて中火でさらに５分煮る。

泡にとろみが出てきたら火を消して煮浸して出来上がり！