小松菜をさっとゆがいて水にさらし、細かいみじん切りに。甘酢しょうがも同様に。青じそやラッキョウのみじん切りでもおいしい。

お塩と味の素だけで味付けした錦糸卵を作ります。

炊き立てのご飯に１を混ぜる。

鰻はパックから出して、先に食べやすい大きさに切り、充分予熱したフライパンにオーブンシートを敷いて、皮目をジュっと焼く。

こんがりといい匂いがしてきたら、お酒をふり入れ、蓋をして蒸し焼きにするとふっくら見違えるほど上等に変身！

前もって付属のタレにみりん、醤油を足して合わせておき（レンジでチン）、食べる直前に蓋を開けて流し込む。

ご飯に錦糸卵を敷き詰め、その上に鰻を並べ、タレを回しかける。付属の山椒をパラパラっとふりかければ、上うな丼の出来上がり。

おまけですが、余った小松菜は、うすあげをこんがりと網で焼いて短冊に切ったものとあえて、めんつゆでおひたしにします。