ザンギを作ります。

鶏の脂を取り除き、一口大に切ります。

漬け汁に３０分～１時間浸します。

ポリ袋に小麦粉・片栗粉を入れてよく振ります。
そこへ下味を付けた鶏肉を入れて口を持ってフリフリすると満遍なく衣が付きます

衣を付けた鶏肉を中火の温度の揚げ油で揚げます。
揚げ始めは触らず、衣が固くなったら菜箸でひっくり返します。

両面がきつね色になったら一旦バットなどに取り、残りの鶏肉を全部揚げます。

二度揚げします。
揚げ油を高温にして片面３０秒から１分くらい揚げます。
衣の周りの泡が小さくなったら揚げ終わりの目安です

漬け汁ははわいあんトマトちゃんの「やわらか～☆鶏むね肉の香味唐揚げ♪」ID 18267574を参考にさせていただいています。