玉ねぎ、ニンニク、りんごをすりおろす

玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで色が変わり、香りに香ばしさが出るまで良く炒める。

りんごを加え、馴染ませたら醤油、中濃ソース、ケチャップ、トマトピューレを加え、中火で混ぜる。

さらに赤ワイン、メープルシロップ、砂糖を加える。

香辛料をふり、濃度調整で好みで水を足し、全体を混ぜたら、火を止め、一晩おく。