いちごは洗ってへたを取り、ざるにあげる。

砂糖とレモン汁をかけて、1時間ぐらいおいて水分が出るのを待つ。

中火の弱火で、あく（白い泡）をきれいに取りながら、30分煮る。とろりとなれば出来上がり。

びんを熱湯のなかに入れ消毒し、できたジャムを入れ、蓋をして冷蔵庫へ。