作り方
- 1
さつまいもは、皮をむいて、１cm幅の半月切りにし、水にさらす。
- 2
１のさつまいもを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、火にかける。沸騰するまでは強火、沸騰したら弱めの中火）
-
- 3
さつまいもが少し崩れる程度に柔らかくなったら、火を止めて水を切る。
- 4
そのまま鍋の中でマッシャー（なければ、ヘラやフォーク）でつぶす。
-
- 5
４のさつまいもの４分の３程度は、さらにこしてなめらかにする。（残りは、食感を楽しむためにつぶ感を残しておく。）
- 6
鍋に水400ml、砂糖、塩、そして寒天を入れて中火にかける。沸騰したら、弱火で1分ほど煮詰める。
- 7
別の鍋にこしたさつまいもを入れ、６を少しずつ加え、さつまいもとよく混ぜ合わせる。残りのさつまいもも加え、弱火で３分加熱。
- 8
寒天液とさつまいもがよく混ざり合わさったら、四角い入れものに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 9
食べやすい大きさに切ってできあがり♪
-
コツ・ポイント
さつまいもをこすのが面倒という方は、丁寧に潰すだけでもＯＫ！
さつまいもの大きさによって、寒天液との割合が異なりますが、あまり細かなことは気にせずに作ってみてください。
固める前に、あずきや栗をトッピングするなどのアレンジも可能です。
フードコーディネーターピラティストレーナー心理学修士（スポーツ心理学）名古屋大学大学院にてモチベーション科学を研究。出版社勤務を経て、フードコーディネーター及びピラティストレーナーに。大学院での研究成果を、“食”と“スポーツ”の実践場面に活かす。モチベーション科学に基づきながらのダイエットコンサルティングなど、無理なく継続できる健康的なライフスタイルアドバイザーとして活動中。
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