鶏モモ肉は黄色い脂身を取り除き、一口大に切る。ニラは５センチ長さに、長ネギは５ミリ幅の斜め切りにする。

鶏モモ肉に○の塩と酒を振って揉み込み、少し置いておく。時間を置いてなじんだら片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き色をつけていく。ひっくり返して裏面も同様に焼き付ける。

鶏肉に８分程火が通ったら長ネギを加えてしんなりするまで全体を炒め合わせる。

●の調味料を加えて炒め合わせる。
全体がなじんだらニラを加えて混ぜ、しんなりとしたら出来上がり。