作り方
- 1
林檎は皮を剥いて櫛形12等分に切る。
ゆずは果汁を絞り、果皮を千切りにしておく。 - 2
鍋に白ワイン・砂糖・水・ゆず果汁・ゆず果皮を合わせ、これで林檎を中火で煮る。
- 3
林檎が軟らかくなり、液量が減るまでよく加熱する。
- 4
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
液の配合はこのバランスで、鍋の浸り方によって調整してください。
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