鳥むね肉を削ぎ切りにして一口大に切ります。バットやお皿に並べておきます。

そこに塩麹、こしょうを入れて漬け込みます。(最低でも15分位は…)

片栗粉を茶漉しなどを使いお肉の両面にまぶします。(きっちりとつけなくても大丈夫ですよ)

フライパンにサラダ油を入れ お肉を入れていきます。弱火〜中火位で。

焼いている間に☆を合わせて混ぜておきます。(混ざりにくい時は 少量のお湯をいれてみてください。)

焦げ目がついたら返して焼きます。しばらくしたら料理酒を入れてふたをして蒸し焼きにします。

完全に料理酒がなくなる前に☆を入れてからめ、てりが出るまでフライ返しなどでかき混ぜながら焼きます。

焼きすぎに注意して火が通ったところでふたをして火を消し余熱を使ってしばらく置き出来上がり。