パスタは塩を多めに入れた湯で、標準の湯で時間マイナス1分でゆでる。

フライパンにスライスしたニンニクと輪切りの鷹の爪とオリーブオイルを入れて加熱し、ニンニクの香りを出す。

砂肝を炒め、色が変わってきたら、長ネギを入れて、しんなりするまで炒め、塩コショウを振る。塩は少しきつめに。

茹で上がったパスタと茹で汁をフライパンに入れて、砂肝とネギとよく絡ませる。

バターを入れてよく混ぜ、鍋肌からしょうゆを加えて、大きく混ぜて出来上がり。