イナダのあら汁
ぐしけんぱん @cook_40078826
上品なお味のあら汁です☆
このレシピの生い立ち
スーパーでイナダを買う時に、初対面のお客様から教わりました。昔お寿司屋さんで聞いた調理法とアレンジしています。
イナダのあら汁
上品なお味のあら汁です☆
このレシピの生い立ち
スーパーでイナダを買う時に、初対面のお客様から教わりました。昔お寿司屋さんで聞いた調理法とアレンジしています。
作り方
- 1
長ネギの青い部分は鍋に入りやすいように2等分、白い部分は斜め切り。
生姜は薄めにスライス。豆腐は食べやすくカット。 - 2
あらを流水で軽く洗う。
鍋に水・清酒・長ネギの青い部分・生姜・あらを入れ強火にかける。 - 3
丁寧に灰汁をとり、吹きこぼれないように火加減を調整する。※できるだけ強火を保つ。
- 4
長ネギの青い部分がクタクタになったら取り出し、生姜も取り出す。長ネギの白い部分・豆腐を入れて数分煮る。
- 5
塩と薄口しょう油で味付け。
好きな器に盛り付け、お好みであさつきとおろし生姜をトッピングしたら出来上がり☆
コツ・ポイント
たっぷりの清酒と薄口しょう油で上品に仕上がります。強火にかける事がコツです☆
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hi2k1978 -
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