鍋にバターを熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。さらに牛肉を加えて炒めます。

肉に火が通ったらトマト缶を入れ軽く炒めます。

水をいれ沸騰したらコンソメ、ローリエを入れ約15分煮込みます。（ここでしっかりアクを取って下さい）

赤ワイン、マッシュルームを入れ5分煮込みます。その後ハッシュドビーフのルウを入れ弱火で5分煮込みます。

ケッチャプ、ウスターソース、デミグラスソースを入れ５分煮込み完成です。

デミグラを少ししか使用しない場合我が家はチューブタイプを使ってます。