【合わせ調味料作り】
コチュジャン、甜麺醤、オイスターソース、料理酒 、醤油 、みりんを合わせておきます。

【具材カット】
生姜、ニンニク、長ネギをみじん切り。
長ネギは肉味噌にまぜ合わせるものと薬味用と両方で使います。

【肉味噌作り】
フライパンに胡麻油を引き、生姜とニンニクの香りを出し、長ネギのみじん切りと挽肉を入れて炒めます。

【肉味噌作り】
ある程度火が通ったら、1の「合わせ調味料」を加え水分が無くなるまで炒めます。

【肉味噌とろみ付け】
水気が飛んだら、とろみ付けでサイリウム（片栗粉代用）を加えます。サイリウムは糖質ゼロ。

【麺の準備】
麺を茹でながら薬味の用意。
大根をおろし、大葉は細切りにします。

【盛り付け】
麺が茹で上がったら冷たい水で洗い、麺、大根おろし、長ネギ、肉味噌の順に重ねます。

【完成！】
周りに大葉をちらし、低糖麺つゆをぐるりとかけます。
ごまは、お好みでおかけ下さい。