簡単！！いかの塩辛
かじゃぽん @cook_40167131
ご飯のお供に如何ですか。
このレシピの生い立ち
15年くらい前に、「キッコーマン」さんのレシピカードを参考に作ったのが最初で、我が家の味に合わせて調味料を調整しながら作っています。作って1週間目くらいが一番美味しいらしいのですが…我が家では2～3日で完食しています。
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下準備：胴体から内臓引っ張りだす。墨袋を取り除き、はらわたを傷付けないように取る。目、くちばしを取る（目は水の中で処置）
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解体後胴体を開き中骨などを取り綺麗にする。右側の丸いものは「イカの口」です。嘴を取ってワサビ醤油で召し上がってください。
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イカの内臓は傷つけないように取り、生臭さを取るために塩（A)をたっぷり掛けて8時間以上冷蔵庫で寝かせる。
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2.のイカを食べやすい大きさに切って、（B)の調味料を入れて冷蔵庫で保管。塩味などはお好みで調整してください。
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8時間以上冷蔵庫で保管した後、4.の水分（調味料類含む)を取り、3.のはらわたの中身を混ぜ合わせ完成。
コツ・ポイント
醤油を入れると深みのある味になるような感じがします（妄想かな・・）。レモンは匂い消しになるので生臭さがなくなります。そしてお酢を入れることで塩を減らすことができるかと思います。
お好みによって、柚子を入れると良い香りです。
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