蓮根は皮をむき、５ミリ～７ミリの輪切り。大きいときは半月に切る。ボールに分量外の水と酢を入れてさらす。

ししとうはヘタをとり種を抜く。焼きちくわは焼き目のぴらぴらしたところを大まかにとって食べやすい大きさに乱切り。

フライパンに油をしき、水気をきった蓮根を炒める。油がまわり淵が透明になってきたらちくわ、ほんだし、水を入れ煮たてる。

煮立ったら砂糖を入れる。みりんの大匙１のみを加え、なじんだら醤油も入れる。やや強めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。

時々混ぜながら煮つめ、煮汁がなくなってきたらししとうと残りのみりんを加え、照りを出すように強火でさっと炒める。

あたたかいうちはもちろん　冷めてもおいしいのでお弁当にも★