えびは殻をむいて、背開きしてわたを取り除いておく。
酒を入れたボウルに入れて、よく汚れを落とす。

水でサッと洗い流して、塩を振っておく。
片栗粉をビニール袋に入れて、えびを入れてよくまぶす。

アスパラガスは３センチぐらいの長さに切り、塩の入った鍋で軽く下茹で、ザルにあげておく。

玉ねぎはみじん切りにして、熱したフライパンに油をひき炒める。
玉ねぎが透明になってきたら、えびとごま油を投入。

炒めながら、塩コショウをする。
その間に、◎印を混ぜ合わせたものを作っておく。

えびに火が通ったら、アスパラガスを投入し軽く炒めて、◎印の調味料を入れて和える。

材料になじんだら完成！！
今回一緒に食べたのは、大根サラダとニラ玉子焼きです。