さつまいもは皮をむき、1cmくらいの薄さに切る。たまねぎは薄切りにする。

鍋にバターを入れ玉ねぎを加え炒め、しんなりしたらさつまいもも加えて軽く炒める。

2に水と固形コンソメを加え、アクを取りながらさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

さつまいもを煮る際にさつまいもが水分を吸収して水が少なくなることがありますが、その場合は水を足しながら煮てください。

いったん火を止めてブレンダーでなめらかにする。（またはミキサーにうつして、なめらかにする。）

なめらかになったら再び4を火にかけ、牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩とこしょうで味をととのえ、お好みで刻みパセリを添える。