●の材料を混ぜ合わせ、南蛮酢を作っておく。

③～⑥の野菜は一口大の乱切りにし、水に浸した後よく水を切る。⑥の人参は、乱切りにしたあと、レンジで1分ほどチンしておく。

①の鶏もも肉と②の豚ロース薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、塩コショウ(分量外)で下味をつけておく。

⑦の小麦粉と⑧の片栗粉を混ぜ、②の野菜と③の肉にまぶす

フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れ、中に火が通り「きつね色」になるまで炒めたあと、一旦取り出す。

鶏肉を取り出したフライパンに豚肉を入れ、パリッと炒め、取り出しておく。

フライパンにサラダ油を適量足して熱し、茄子を入れて、しんなりするまで炒め、取り出す。

④～⑥の野菜を入れ、火が通ったら、5の鶏肉、6の豚肉、7の茄子を入れ、■のゴマ油を入れてさっと炒める。

8に1の南蛮酢を回し入れて全体に絡め、トロ味が出てきたら、出来上がり♪