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卵滑らか！本格　カルボナーラ
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卵滑らか！本格　カルボナーラ-レシピのメイン写真

卵滑らか！本格　カルボナーラ

怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090

一般的なカルボナーラのレシピですが、卵がだまにならないようにしています
このレシピの生い立ち
カルボナーラはイタリアでは絶対に生クリームはいれません。卵の旨味を味わうパスタだからです。このレシピはボールで最後馴染ませる以外は通常のカルボナーラのレシピです。

一般的なカルボナーラのレシピですが、卵がだまにならないようにしています
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カルボナーラはイタリアでは絶対に生クリームはいれません。卵の旨味を味わうパスタだからです。このレシピはボールで最後馴染ませる以外は通常のカルボナーラのレシピです。

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卵滑らか！本格　カルボナーラ

怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090

一般的なカルボナーラのレシピですが、卵がだまにならないようにしています
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カルボナーラはイタリアでは絶対に生クリームはいれません。卵の旨味を味わうパスタだからです。このレシピはボールで最後馴染ませる以外は通常のカルボナーラのレシピです。

一般的なカルボナーラのレシピですが、卵がだまにならないようにしています
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材料

2人分
  • 卵(L) 2個
  • パルメザンチーズ(粉でも可） 大さじ5杯程度
  • パスタ麺 2人前
  • パスタの茹で汁 大さじ2杯程度
  • パンチェッタ（ベーコン可） 50グラム
  • 塩(パスタ茹で用) 大さじ2杯程度
  • オリーブオイル(炒め用) 大さじ2杯程度
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作り方

  1. 1

    パンチェッタまたはベーコンをオリーブでカリカリになるまで炒める

  2. 2

    パスタの茹でる鍋が沸騰したら塩を入れてパスタを茹でる

  3. 3

    茹であがったらパンチェッタの入っているフライパンに戻して茹で汁を2杯程度入れて絡める

  4. 4

    ボールに卵とパルメジャーを入れてパスタをそこに入れて胡椒を入れて絡ませる。卵は火にかけない

  5. 5

    胡椒を振って出来上がり

コツ・ポイント

塩分は茹で汁とパンチェッタ、パルメジャーノで補います。
パンチェッタの入ったフライパンに卵を入れるレシピがたぶん普通ですが、慣れていないとすぐ卵が玉になるためボールがお奨め。多少卵は緩いですが問題ない程度です。

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怡土亭（いとてい）
怡土亭（いとてい） @cook_40130090
2016/12/13 05:56に公開
福岡糸島に住んでいます。美味しく新鮮な素材があるので毎日楽しく料理しています。ワインのブログもありますのでよければ見てください。　kentanblog.com
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このレシピのキーワード

カルボナーラ パスタ ベーコン 卵 パンチェッタ

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