大学イモ
alohasweet @cook_40055990
2度揚げがポイント♪外はパリｯ中はホクホクの大学イモ☆。くせが無くシンプルな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
外でしか食べたことがなかった大学イモ。面倒くさそうだったけど、作ってみたら、意外と簡単。材料が少なく、さつまいもさえあればいつでもつくれるのがいいです。
大学イモ
2度揚げがポイント♪外はパリｯ中はホクホクの大学イモ☆。くせが無くシンプルな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
外でしか食べたことがなかった大学イモ。面倒くさそうだったけど、作ってみたら、意外と簡単。材料が少なく、さつまいもさえあればいつでもつくれるのがいいです。
作り方
- 1
さつまいもはよく洗って皮ごと乱切りに。（火の通りが均等になるよう大きさを揃えて。）※水にさらさなくて良い。
-
- 2
低～中温で火が通る程度にゆっくり素揚げする。（もう一度揚げるので揚げすぎない。まだ色が白いくらいでよい。）
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- 3
1度バットにあけて取り出し、少しだけ冷ます。（5分位）
-
- 4
火を強く（180度）して、再び素揚げし、爪楊枝をさしてスーッと中まで通るまで揚げる。
-
- 5
さつまいもに火が通って、外がこんがりキツネ色になったら、再びバットにあげておく。
-
- 6
別鍋にさとう・水・みりん・しょうゆを煮立たせ、焦げないように気をつけながら、沸々と泡が出てとろみがつくまで火にかける。
-
- 7
7の鍋に6のさつまいもを全部入れ、火を止め、予熱で絡める。
-
- 8
お皿に盛り黒ゴマをパラパラと振りかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
さつまいもは水にさらすとしんなり揚がって失敗のもとに。2度揚げすることで、外はパリｯ中はホクホクの大学イモになります。あめは焦がさないよう煮たたせて！
美味しい、簡単、ヘルシーな食事が好み☆ パーティなどに持っていけるお料理や季節を楽しむメニューなど日々研究中。レシピコンテストなどにも時々挑戦します。カルディ・コストコ大好き。美味しいお料理にお酒、最高！子供たちのため、体に優しいデザートも作れる素敵なママになりたいな。愛する家族のため毎日お料理がんばるぞ！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18557463
