揚げ茄子のピリ辛ニンニクソース
ｓｏｒａｍａｍｅ @cook_40176929
お湯で油抜きするから普通に揚げたのよりサッパリ
でもちゃんと油のしっとりさも出てて良い感じ
写真は撮りそこねました
このレシピの生い立ち
母が教えてもらったとかどうとか。。
揚げ茄子のピリ辛ニンニクソース
お湯で油抜きするから普通に揚げたのよりサッパリ
でもちゃんと油のしっとりさも出てて良い感じ
写真は撮りそこねました
このレシピの生い立ち
母が教えてもらったとかどうとか。。
作り方
- 1
ナスは縦半分に切り、皮目に浅く縦に包丁を入れ、水にさらしアクを抜く
- 2
ボウルにタレ★を混ぜあわせる
※タレについて
5と6も参照に
- 3
あく抜きしたナスの水気をとって低中温に熱した油でゆっくり揚げ、油切れたら熱湯にくぐらせて油を抜く
- 4
水気切ったナスを皿にのせてタレかけてネギのせたら完成☆
- 5
タレについて
密封瓶に上の倍ぐらいの量作りおきしてもｏｋ 醤油にニンニクが馴染んで辛味などが減ってウマイです
- 6
タレについて２
冷蔵庫なら１週間とか余裕でしたので。ニンニクがっつりが好きなら作って直ぐのが◎
コツ・ポイント
ナスの油を抜くのに熱湯にくぐらせるが色が結構抜けるまで着けてても大丈夫。
タレは好みで色々足してもｏｋ
私はニンニクいつも３カケ以上入れてます
タレはやっぱり時間おいて馴染ませた方が断然うまいと思います～
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