① きゅうりに塩を振り掛け、まな板の上で板ずりし、青臭さを取り除く。

② 水洗い後、再び塩を振り掛けてしばらくおく。（約２０分）

③ きゅうりの表面が少し柔らかくなっているのを確認し、軽く水洗いする。

④ ヘタを落とし、約１ｃｍ幅の輪切りにする。

⑤ 薄口醤油にさっとくぐらせ、ボウルで[やみつききゅうりのタレ]と絡める。

⑥ 器に盛り付け、白ゴマを振り掛ける。