小豆を鍋に入れ、ひと晩水に浸けておく

浸けておいた水を捨て、新しく水をたっぷり入れて煮る。アクはこまめに取り除く。

沸騰してぐつぐつしてきたら、煮汁を捨て、塩と新しく水をひたひたに加えて煮る。このとき捨てる煮汁は小豆茶としても飲める。

煮汁が少なくなってきたら、かぶるくらいの水を加えて煮続ける。これを小豆が好みの感じになるまで繰り返す。

水気がほどよく少なくなったところで出来上がり。

粗熱がとれたら保存容器に移す。冷凍保存も可。