こだわりのアップルパイ
今回は冷凍パイシートを使い、アーモンドクリームが入っているのでかなりリッチなアップルパイです！
このレシピの生い立ち
実家のリンゴを使い、秋から春にかけてしょっちゅう作ります。
なかなかうまく出来なかったのですが改良を重ね今の形に落ち着きました。
こだわりのアップルパイ
今回は冷凍パイシートを使い、アーモンドクリームが入っているのでかなりリッチなアップルパイです！
このレシピの生い立ち
実家のリンゴを使い、秋から春にかけてしょっちゅう作ります。
なかなかうまく出来なかったのですが改良を重ね今の形に落ち着きました。
作り方
- 1
冷凍パイシートは、解凍しておく。
りんごは皮を剥き、８等分のくし切りにする。
アーモンドクリーム用のバターは室温に戻す。 - 2
【フィリング】
鍋にフィリング用の材料を全て入れ、グラニュー糖が溶けりんごに絡むように焼き付ける。
※煮ない！！ - 3
【アーモンドクリーム】
柔らかくなったバターにグラニュー糖を加えもったりするように混ぜる。溶き卵を数回に分けて加える。 - 4
卵が混ざったらアーモンドパウダーを加え混ぜ合わせる。
- 5
【成形】
パイシート２枚を使いパイ皿に合わせて敷き詰めピケしておく。
被せる用のシートは帯状に数本切っておく。 - 6
パイシートにアーモンドクリームを敷き詰める。均一の高さになるように。
-
- 7
アーモンドクリームにクルミを並べ埋め込んで行く。
-
- 8
フィリングのりんごを並べていく。隙間なく埋めるのがポイント！
-
- 9
上に帯状のパイシートで飾り付け、溶き卵を表面に塗る。
-
- 10
２３０度で２０分。
温度を１９０度に下げて３０分、しっかり焼く。表面が焦げそうになったらアルミ箔を被せます。 -
コツ・ポイント
アーモンドクリームを敷く事で、フィリングでパイ底面がふやけるのを防ぎます。もちろん美味しさも増してます♪
りんごはグラニュー糖が絡む程度で「焼き付け」ます。こうすると出来上がり時にりんごの食感が残って美味しいですよ！
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