大根の葉を根本から切り落とし、よく洗って、（長い場合は適当に切り）５分ほど茹でる。茹で加減はお好みで。

ゆであがった大根の葉を水にさらし、５mm幅に切る。茶碗１杯分だけ取り、残りは冷凍。

油揚げはキッチンペーパーで挟んで油抜きをし、横長に置いて、横に半分に切り、縦に１ｃｍ幅に切る。

えのきは根本を切り落とし、食べやすい大きさに切って割き、にらは３ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンでごま油を熱し、大根の葉、油揚げ、えのき、にらを入れて炒める。しらすも加える。みりんと醤油を回しかける。