鮮度の良いウスメバルを用意する。

ウロコを取り、エラ内臓を除去する。
両面に塩を適量振る。

魚焼きグリルに頭が左を向くように並べて、表面に焼き目が付くまで焼き上げる。

お皿に盛り付けて出来上がり。