＜切り方 ＞
＋の方が海水を吸い込む方。中に入ってるほや汁は別のボールにとっておく。

間違って－を切ると、排出物が出るので注意！

☆お吸い物
殻をむいて、汁はボウルにとっておく。内臓を取って、さっと洗い１口サイズに切る。

殻は外側をきれいにあらい、鍋に入れてよく煮立たせる。キッチンペーパーなどで濾す。

すべてを入れてひと煮立ちさせ、ゆでた青菜を飾る。

☆水物
☆お吸い物
殻をむいて、汁はボウルにとっておく。内臓を取って、さっと洗い１口サイズに切る。

半量のほや汁で、身をすすぐ。

ミズは筋を剥いて、塩一つまみいれた熱湯でゆでて、氷水にさらす。

昆布は水いれた鍋にいれてコトコト熱し、日をとめ、塩で調整。

昆布だしにほや汁をいれて、まぜほやとミズを混ぜる。

※面倒な場合は、塩昆布をいれる。

☆三杯酢
生臭さを消す食べ方。

☆てんぷら
青じそで包み、あげる。

☆刺身
しそをみじん切りしてのせる。