エリンギのポタージュ
さんゆう食堂 @cook_40128811
小川きのこ園「形のそろった大きなエリンギたち」と阿川食品「野菜ブイヨン」を使用した『エリンギのポタージュ』です。
このレシピの生い立ち
歯ごたえの良さで大人気のエリンギをふんだんに使ったスープを作ってみました。
(2014.9.24公開)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
エリンギの茶色いカサの部分を細かく刻む。
- 3
エリンギの軸の部分は、3等分にして、細切りにする。
- 4
フライパンにバター半分を溶かして、②のカサの部分を炒めて、皿に出しておく。
- 5
残りのバターを溶かし、①の玉ねぎと③のエリンギの軸の部分を炒めて、塩をふる。
- 6
⑤のフライパンに水とブイヨンを加え、灰汁を取り除いて、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
- 7
⑥を鍋に移し、牛乳を加えて、沸騰させないように温める。
- 8
火を消してから、生クリームを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 9
カップに注いで、④のソテーしたエリンギ・パセリ・ブラックペッパーを添えたら出来上がり。
コツ・ポイント
牛乳を加えたら、沸騰させないようにしましょう。お好みで玉ねぎの分量を多めでも。
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