ちぢみほうれん草はサッと茹でて、適当な長さに切っておく。ニンニクはみじん切りにしておく。卵は塩少々を混ぜ、溶いておく。

フライパンに多めの油をしいて、卵をふんわり焼いて、一度取り出しておく。

同じフライパンに油を足し、ニンニクを炒めて香りがしてきたら、ちぢみほうれん草を加えて炒める。

オイスターソースと塩コショウで味を調え、２）の卵を戻してサッと炒めて出来上がり。