今回冷凍卵黄を使用。生の卵黄でももちろん可能。冷凍卵黄は攪拌できるように解凍。写真は凍った卵黄と砂糖。

バターは湯煎にかけて、液体にする。粉類はすべて篩いにかける。牛乳も常温にしておく。

冷凍卵黄使用の場合は、少し解凍したら、ナイフで刻んでいくと使用しやすいです。

卵黄と砂糖をハンドミキサーで混ぜる。湯煎にかけて、白くもったりするまでかき混ぜる。やわらかい線がかけるようになります。

７．にすべての粉類を混ぜていきます。私は粉類をすべて1つにまとめてから、篩いにかけつつ、混ぜていきます。

オーブンを180度に設定して、オーブンを暖めている間に、マフィン型に紙を敷き、８．を型に流していきます。

オーブンが温まったら、９．をオーブンに入れて、25分程度焼きます。（オーブンによって異なるので、様子を見てください。）

焼きあがったら、荒熱をとってから、容器に移し、蓋をして水分が飛んで乾燥しないようにしてください。