かきはよく洗い塩･こしょうをふる。にんにく、玉ねぎは薄切り、しめじは子房に分ける。

スナップエンドウは筋を取り、サッと塩茹でし半分に切る。

フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りがでたら玉ねぎ、しめじをさっと炒めて取り出す。

かきを入れて両面を焼き、③を戻す。白ワイン、「基本のトマトソース」を 加えて、約5分煮込む。

生クリームを加えて、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、スナップエンドウを添えて完成。