肉骨茶(バクテー)もどき
スーパーで入手可能なもので作りました。基本豚スペアリブと野菜のごった煮なので材料さえ揃えば簡単です。
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- 1
玉ねぎ(繊維に直角に半球)、大根(大きめの短冊切り)、生姜(薄切りや千切り)を用意
- 2
1.5Lの水で1とスペアリブ、ニンニク(塊)を煮る。(鶏ガラスープの素を使うなら水はこの時点で材料が浸かる程度に)
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- 3
鶏ガラを洗い、別鍋に浸かる位の水で煮て簡易鶏ガラスープを作る。鶏ガラスープの素の方が早いが好みで。
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- 4
2の鍋の材料が浸かる程度になるように、3の簡易鶏ガラスープを加えて更に煮る。
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- 5
★をお茶・出汁用パックへ入れてタコ糸で口を縛る
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- 6
5と■を投入。煮立ったら醤油・オイスターソース(・好みで塩)を加え、蓋をして弱火で1〜2時間煮込む。
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- 7
※参考
中華用品売り場で揃えるもの。dark soyソースは中華街にしか売ってなかったですが他はGABAN、S&B等で。 -
コツ・ポイント
スペアリブがホロホロになる位煮込むと良いので、圧力鍋があればもっと早いです。
※黒胡椒を入れるのを忘れてました。
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