卵２個を割りほぐす。白身のだまが残る程度に。

できるだけ新しい（焦げにくい）フライパンにサラダ油をいれ強火で温める。料理を盛る皿をフライパン横に準備しておく。

サラダ油に卵を一滴落としてみて、一瞬沈んですぐしゅわっと固まるぐらいサラダ油を加熱する。

卵を、半分フライパンにいれる。全体に広げて、大きく「の」を書くようにまぜる。火加減は強火※あまり細かく混ぜないこと

４でいれた卵がほとんど固まったら、残りの卵をフライパンにいれすぐフライパンを火からおろす。菜箸でおおきくかき混ぜる。

卵の表面がぷるぷるになり、固まってない卵液がまだ残ってるぐらいのころあいで皿に移す

塩・胡椒・ケチャップ等で味付けして完成